Tapioková mouka je přirozeně bezlepková. Používá se na vaření i pečení. Oblíbená je zejména při pečení chleba, protože díky svým vlastnostem dokáže zvětšit jeho objem.
Použití:
K výrobě chleba, ale i sladkých těst. K zahuštění omáček a polévek. Dokáže nahradit vaječný bílek v bramborových plackách, sekané, ale třeba i v třené bábovce. Ryby posypané tapiokovou moukou získávají výraznější chuť.
