Speciální druh krátké, vysoce kvalitní rýže, který se využívá hlavně v japonské kuchyni, a to hlavně na přípravu různých druhů sushi. Její zrnka mají oválný tvar, po uvaření jsou lepkavá, aby se mohla dobře tvarovat a nabírat hůlkami.
Jak připravit sushi rýži?
Rýži na sushi velmi důkladně vymyjte. Rýži pak nechte odstát ponořenou ve vodě alespoň 1 hodinu. Použijte 2 díly vody na jeden díl k množství suché rýže. Vodu s rýží pomalu přiveďte k varu, pod pokličkou vařte 40 - 50 minut. Rýže musí být ve finále lepivá, ale nerozvařená.
