Špenátovo-rýžové palačinky se sušenými rajčaty a kozím sýrem

Palačinek existuje nespočet kombinací na sladko i na slano. Dejte si k večeři špenátové se sušenými rajčátky a sýrem :-)

Budeme potřebovat:

• 200g rýžové mouky
• 2 vejce
• 400ml rýžového mléka
• 250g nízkotučného tvarohu
• 150g špenátu 
• 100g kozího sýru
• Sušená rajčata
• Špetka mořské soli
• Slunečnicová semínka

Postup:

Špenátové lístky nasekáme nadrobno, smícháme s vejci, přidáme mouku, mléko a špetku mořské soli. Pokud je vzniklé palačinkové těsto moc řídké, ještě přisypeme trochu mouky. Zdá-li se nám naopak moc husté, zředíme ještě trochou rýžového mléka. Na špetce rozpáleného Ghee (necháme trošku ghee rozpustit na pánvi a pak rozetřeme peroutkou, aby nebyly palačinky moc mastné) a smažíme z každé strany. 
Hotové palačinky potřeme směsí tvarohu a sýra, posypeme sušenými rajčaty, slunečnicovými semínky a zamotáme. Ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.