I na veganský způsob se dají připravit ovocné "tvarohové" knedlíky. Nasbírejte na zahrádce ovoce a pusťte se do toho :-)

Ovocné knedlíky z tofu

Připravíme si:

• Misku švestek, třešní, jablek, meruňek, jahod, malin, borůvek ... (ovoce dle chuti)
• 180g tofu natural
• 1 lžíce kokosového oleje
• 150g celozrnné mouky (třeba špaldové)
• 5-7 lžic špaldové krupice
• 1 lžíce vanilkové hrašky
• 100ml vody
• špetka himalájské soli
• skořice
• javorový, agávový, rýžový či jiný sirup

Postup:

V mixéru umixujeme tofu společně se lžicí rozehřátého kokosového oleje. 
V misce si smícháme mouku s krupicí a přidáme rozmixované tofu. Následně rozmícháme lžíci vanilkové hrašky ve 100 ml vlažné vody, vmícháme do misky k ostatním ingrediencím a vypracujeme těsto. 
Z těsta tvoříme placičky, do kterých zabalíme ovoce. Hotové knedlíky ještě lehce obalíme moukou. 
Knedlíčky vaříme ve vodě cca 5 minut (dokud nevyplavou.)