Kozí sýr připravený s malinami či borůvkami a domácí balzamikovou zálivkou - netradiční chuť, která potěší gurmány.
Připravíme si:
- 4 fíky (můžeme použít sušené - musíme povařit zhruba 10min. ve vodě, i čerstvé)
- 100g kozího sýra
- 2 hlavičky srdíčkového či jiného zeleného salátu
- Čerstvé maliny či borůvky (množství dle chuti)
- Domácí balzamiková zálivka
Domácí balzamiková zálivka:
- 0,25 dcl jablečného octa
- 1,5 lžice dijonské hořčice
- 1,5 lžice tuhého medu
- 1/4 lžičky soli
- 1 dcl za studena lisovaného olivového oleje
- čerstvě namletý černý pepř
- 1/2 - 1 stroužek česneku
Šleháme v misce balzamikový ocet, hořčici, med a sůl, dokud se med a sůl nerozpustí. Přiléváme olivový olej a při tom směs stále šleháme, až je přiměřeně hustá.
Jemně nastrouháme česnek a vmícháme do zálivky. Podle chuti přisolíme a opepříme.
Postup:
Nakrájíme na čtvrtiny fíky. Zahřejeme ostří nože v šálku s horkou vodou, aby se lépe krájel kozí sýr, který nakrájíme na 1 - 2 cm silné plátky. Sýr položíme na plech vyložený pečícím papírem a 2 - 3 minuty pečte (grilujte) v troubě, až povrch zkaramelizuje.
Rozdělíme salátek na lístky, opláchneme a osušíme od vody. Narovnáme na listy salátu fíky, kozí sýr, ovoce a vše zakápneme domácí zálivkou.