Gratinovaný špenát s parmezánem

Lehký zapečený špenát, který se hodí jako lehké jídlo, například i pro sportovce.

Budeme potřebovat:

• 1 kg čerstvého či mraženého špenátu
• 1 cibule
• 1/4 hrnku hladké rýžové mouky
• 3 hrnky rýžového mléka (příp. nízkotučného kravského)
• 1/4 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• Mořská sůl
• Černý pepř
• 1 hrnek nastrouhaného parmezánu

Postup:

Troubu předehřejeme na 200°C. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibulku pokrájenou na jemno. Až cibulka zesklovatí, přidáme rýžovou mouku, muškátový oříšek a restujeme ještě asi 2 minuty. Poté přidáme mléko a vaříme asi 5 - 8 minut, dokud směs nezhoustne. Následně přidáme špenát. Ochutíme solí a pepřem, přidáme půl hrnku parmezánu.

Špenátovou směs dáme do zapékací misky a posypeme zbytkem parmezánu. Pečeme 20 minut, dokud se sýr na směsi nerozpustí.