Mungo fazole (sójové zelené boby) jsou z nutričního hlediska velmi významné pro svůj vysoký podíl vitamínů a proteinů. Jsou výborným zdrojem vápníku, hořčíku, železa, kyseliny listové, bílkovin, draslíku a vlákniny.
Suché fazole
Fazole mungo je nutno před tepelnou úpravou minimálně 4 hodiny namáčet ve vodě (nejlépe přes noc). Vaří se 45 minut. Uvařené fazole můžete použít do nákypů, polévek i salátů.
Klíčení fazolí mungo
Ještě než začneme klíčit, je důležitá první fáze-namáčení. Mungo fazole na několik hodin (například přes noc) namočíte do vody a teprve potom vložíme v přiměřeném množství do nakličovací nádoby (postačí uzavíratelná sklenice). Poté je již jen dvakrát denně propláchněte. Takto je nakličujeme 2-5 dní.
Klíčky konzumujeme hlavně v předjaří, kdy s odchodem zimy a příchodem jara se naše tělo hlásí o chybějící vitaminy a další látky.
Skladování:
Skladujte při teplotě do 25°C a při relativní vlhkosti vzduchu do 70%. Chraňte před přímým slunečním zářením.
