Minerály

Minerální látky a stopové prvky

Minerální látky jsou v těle obsaženy v nepatrném množství, pro správné fungování organismu jsou ale nezbytné. Stejně jako vitamíny, tělo si je neumí samo vytvořit, proto je potřeba je tělu dodávat. Nejpřirozeněji samozřejmě stravou a z vody, případně doplnit pomocí suplementů. Pozor na nedostatek i nadbytek, oba případy mohou způsobovat onemocnění.

Hlavním zdrojem minerálních látek je ovoce a zelenina. Na rozdíl od vitaminů jsou minerální látky při tepelné úpravě stabilní, tedy neničí se vařením a zpravidla se nevyskytují samostatně, ale ve sloučenině, která má vliv na jejich vstřebávání.

Mezi nejdůležitější minerální látky řadíme: vápník, železo, hořčík, sodík, zinek, jód, draslík, fluór, selen, molybdén a fosfor.

Nejdůležitějším zdrojem minerálních látek je ovoce a zelenina. Jsou obsaženy ale i v mléčných produktech, luštěninách, ořechách, obilí, klíčcích a dalších potravinách.