Pohankové vločky si zachovávají většinu cenných látek – sacharidy, rostlinné bílkoviny, nenasycené mastné kyseliny, minerální látky, vitamíny i vlákninu. Pohanka představuje bezkonkurenční zdroj rutinu, který vrací pružnost cévám. Pohanka z půdy vytahuje látky, které mohou být pro člověka užitečné. Je tak obilovinou, která přináší sílu, je účinná při únavě i rekonvalescenci. Pohanka je přirozeně bezlepková potravina.
Použití
Pohankové vločky lze konzumovat syrové nebo opražené, povařené či spařené horkou vodou nebo (sójovým) mlékem. Můžeme k nim přidat ořechy a semena, sušené ovoce nebo med, použít je při přípravě müsli nebo granoly. Jsou vhodné i k zahuštění polévek, jako příloha k hlavnímu chodu...Výborné jsou při přípravě karbanátků, k přípravě placiček atp.
