Co jsou tonka fazole?
Tonka fazole je koření se specifickým aroma. Jsou to fermentovaná semena stromu s názvem slivoň obecný. A nejčastěji se používá jako přísada v gastronomii. Fazole jsou asi 25-35 milimetrů dlouhé, každá má hmotnost kolem 1 gramu. Na povrchu jsou tmavé s vrásčitou slupkou, uvnitř jsou světlé.
Jak voní tonka fazole?
Aroma připomíná hořké mandle. Někdo může cítit i vůni hřebíčku, skořice a višní. Vůně je sladká a výrazná. Když je nastrouháte připomínají spíše vanilku. Konzistencí pak připomínají nugát, bílou čokoládu nebo ořechy.
Jak použít tonka fazole?
V kuchyni se tonka fazole používají podobně jako vanilkové lusky, k ochucení dezertů, do sladkého pečiva, i do zmrzliny. Považuje se za luxusní a lahodné koření.
Strouhané fazole můžete smíchat s cukrem. Stejně je můžete rozmíchat i v mléce nebo jiné tekutině.
Méně je více. Používejte asi jako muškátový oříšek, stačí pár strouhnutí.
Tonka výborně ladí s čokoládou a sladkým ovocem. Nemusíte se ale bát vyzkoušet i pikantní kombinace, výpek z masa, ochucení dipu, anebo koktejl.
Upozornění. Tonkové boby obsahují kumarin, látka, která ve zvýšeném množství může působit zdravotní problémy. Stejnou látku však obsahuje například i skořice a lékořice. Ke vzniku potíží byste ale museli zkonzumovat desítky bobů najednou. Vy si však vystačíte s jedním bobem na desítky jídel.
Můžete je ale nalézt i v kosmetických přípravcích, využívají se i v léčitelství.
Obsahují vysoké množství éterického oleje, váží na sebe dobře další vůně. Najdete je v krémech, pleťových vodách, mýdlech, ale i svíčkách a v aromaterapii.
Už jste zkoušeli toto lahodné a úžasné koření?
Naturálek zdravá výživa pro vás.