Kakao je od nepaměti součástí každé kuchyně. Je nezbytné při pečení a vaření, ale má velice široké spektrum využití. Tento prášek je namletý z nepražených kakaových bobů pocházející z Amazonie. Tento druh kakaa vyniká lehce kořeněnou a mírně nahořklou chutí.
Proč se u kakaového prášku provádí alkalizace? Pomocí uhličitanu draselného totiž dojde k odstraní nežádoucí kyselosti u méně kvalitních bobů. Díky alkalizaci se také kakao jednodušeji spojí s vodou. Alkalizace výrazně ztmaví barvu kakaa a zároveň odlehčí jeho hořkou chuť. Že je to fajn? Jistě, ale velkou (a za nás rozhodně podstatnou) nevýhodou alkalizace kakaa je odstranění zdraví prospěšných látek, díky kterým je kakao opěvováno. Můžete tak zapomenout na jeho blahodárné účinky.
