Erythritol je přírodní sladidlo, které má poměrně vysokou sladivost a přesto si zachovává nízkou kalorickou hodnotu i glykemický index (na rozdíl od běžného cukru).
Jeho sladivost se udává na úrovni 60 až 70 % klasického cukru.
Erythrytol je spolu se sukralózou jediný cukerný alkohol, který má nulový glykemický index. Protože v těle nemetabolizuje, je většina erythritolu vyloučena v moči, aniž by změnila hladinu inzulínu a glukózy v krvi.
